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调酒详细资料大全

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  • 2024-03-29 05:10:36
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简介调酒就是调制鸡尾酒。成就一杯完美鸡尾酒的关键是:正确的操作、正确的配方、正确的杯具、优质的材料和漂亮的装饰。 鸡尾酒是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和方法调制而成的时尚饮品。 鸡尾酒如...

调酒就是调酒大全调制鸡尾酒。成就一杯完美鸡尾酒的详细关键是:正确的操作、正确的资料配方、正确的调酒大全杯具、优质的详细材料和漂亮的装饰。 鸡尾酒是资料以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和方法调制而成的时尚饮品。 鸡尾酒如果按饮用习惯主要可分为餐前鸡尾酒、调酒大全餐后鸡尾酒、详细趣味鸡尾酒、资料长饮鸡尾酒四大类。调酒大全每种类型的详细调制方法和过程均不同;基酒与辅料的比例和所选杯具也不同;这都要靠丰富的酒水知识和熟练的调酒技术去完成。

调酒详细资料大全

基本介绍 中文名 :调酒 外文名 :mixed drink 诞生地点 :美国 操作人员 :调酒师 发展历程,资料调酒样式,花式调酒,英式调酒,自由调酒,调制器具,调制台,调制杯,酒吧匙,调制方法,摇荡法,直接注入法,果汁机混合法,调制技术,英式技巧,传瓶,示瓶,开瓶,量酒,装饰制作,技巧,切法,注意事项,其它相关, 发展历程 标准的调酒的起源已经无从考证,但有一点是调酒大全可以肯定的是它诞生于美国〈类似与鸡尾酒的起源,因为调酒指的详细就是调鸡尾酒〉。最初的资料鸡尾酒是一种量很少的烈性冰镇混合饮料,后来经过不断发展变化,其定义变成:将两种或者两种以上的饮料通过一定的方式,混合成为一种新口味的含酒精饮品,称之为鸡尾酒。所以调酒多指调鸡尾酒。 关于鸡尾酒一词的由来,众说纷纭,有着许多不同的传说故事。有人说由于构成鸡尾酒的原料种类很多,而且颜色绚丽,丰富多彩,如同公鸡尾部的羽毛一样美丽,因此人们将这种不知名的饮品称为鸡尾酒;有人说鸡尾酒一词(COCKTAIL)源于法语单词“COQUETEL”。据说这是一种产于法国波尔多地区过去经常被用来调治混合饮料的蒸馏酒;有人说这个词是悄悄出现在上个世纪美国的斗鸡比赛中,因为当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前,获得最后胜利的公鸡的主人会被组织者授予奖品或者更确切地说是战利品----被打败的公鸡的尾毛。当人们向胜利者敬酒时,贺词往往会说:“On the Cock\'s Tail!” 但“鸡尾酒”本身最先出现在哪里呢?如果就此问题做一个调查,可能会得到许多不同的答案。有人说鸡尾酒一词最先出现在美国独立战争时期的一个小客栈;有人说鸡尾酒是最先出现在18世纪美国水手的航行生涯中。可无论怎么说这些都是非常美丽和罗曼蒂克的传说。 “鸡尾酒”一词首次出现在大众媒体上,也就是说真正出现是在1806年5月13日美国发行的一本杂志上,当时它是这样描述鸡尾酒的:鸡尾酒是一种由任意种类的烈酒,糖,水和苦酒构成的具有 *** 作用的酒类。 经过近2个世纪的演变,今天,鸡尾酒不仅渗透到世界的每个角落,而且其新的内涵也得到了大家的共识: 鸡尾酒是由任何种类的烈酒,果汁,奶油等混合而成的,含有较多或较少酒精成分的,具有滋补,提神功能,并能使人感到爽洁愉快的浪漫饮品。 调制一款鸡尾酒如同演奏一首乐曲,各种材料的组合如同曲子里的音符,有它们特殊的位置和职能,只有遵循这个规律,才能产生和谐与共鸣,达到最理想的效果。 既然鸡尾酒是一种混合饮料,那么构成鸡尾酒的各种材料的不同和饮用方法的不同,又使鸡尾酒的调制方法有很大的差异,通常来说,鸡尾酒的4种基本调制方法为:摇和法(Shake),调和法(Stir),兑和法(Build)和搅和法(Blend)。 对于调酒的初学者来说,洋洋数千款的鸡尾酒调配配方会使人眼花缭乱,无所适从。其实就目前来说,世界上能数出来的鸡尾酒纵然有4000至5000款之多。 调酒样式 花式调酒 所谓花式,顾名思义,很花哨,样式很多,与常规调酒大不一样。这种调酒方式更强调调酒过程中的表演。把酒瓶扔得像杂技一样的调酒高手其实是单纯的表演性质调酒手段。这种鸡尾酒的味道通常比较一般。这种调酒的杂技难度系数才是这种调酒的灵魂。当然还伴随着喷火什么的,其实只要是高度数的烈酒,你自己也能喷出火来。 英式调酒 总所周知,英国是一种很注重绅士风度的国家。英式调酒就是一种绅士的调酒方式。若你在酒吧看到的调酒师穿着马甲,调酒动作十分绅士规范,那他的调酒风格就是英式了。英式调酒是真正的调酒师最需要刻苦钻研的一种技法。英式调酒讲究的是每一种味道,每一种口感,每种基酒或者味道在整个鸡尾酒中应该占有多少比例,都是有非常严格要求的。 自由调酒 自由即随性,自由调酒比较提倡运用新颖的方法但又尊重传统的调酒方式。自由调酒师,主要就是囊括了那些注重鸡尾酒的味道与创新的一些鸡尾酒调酒师。这些调酒师尊重鸡尾酒传统,同时兼顾每一种酒的味道和特点,还能不断地创新出不同的鸡尾酒品种来,这才是Master级的调酒师。 调制器具 调制台 调酒器又称摇酒器、摇酒壶或摇桶,它是由银或不锈钢制成的混合器,也有少数为玻璃制品,它是一种能将各种不同的调酒材料充分混合并且凉透的工具。市场上出售的全部为进口产品,多为酒店、歌厅等的专业酒吧所用。家庭调制鸡尾酒,只要能找到具有相同或相近功能的代用品就完全可以了。例如用带螺丝口铁盖的玻璃酱菜瓶,只要将它洗干净,无异味,同样能调出令人满意的鸡尾酒。 调制杯 一种阔口厚玻璃杯,容积有大有小。其作用是将各种不同的调酒材料充分混合、凉透。 酒吧匙 容量约3.5毫升的长柄小匙,是一种将各种不同的调酒材料进行充分混。 调制方法 摇荡法 是调制鸡尾酒最 普遍而简易的方法,将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内,用劲来回摇晃,使其充分混合即可。能去除酒的辛辣,使酒温和且入口顺畅。 注意:摇荡时速度要快并有节奏感,摇荡的声音才会好听。 器材:雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器 (1)使用摇荡法需准备的基本器材 : 雪克壶夹冰器,冰 块 (2)将材料以量杯量出正确分量 后,倒入打开的雪克壶中。 (3)以夹冰器夹取冰块,放入雪克壶。 (4)盖好雪克壶后,已右手大拇指抵住上盖食指及小指夹住雪克壶,中指及无名指支撑雪克壶 (5) 左手无名指及中指托住雪克壶底部食指及小指夹住雪克壶,大拇指夹住过滤盖。 (6) 双手握紧雪克壶,手背抬高至肩膀,再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快,来回甩动约10次,再以水平方式前后来回摇动约10 次即可。 直接注入法 把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒制法,作法非常简单,只要材料分量控制好,初学者也可 以做得很好! 器材:鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器 (1) 使用直接注入法需准备的基本器材:鸡尾酒杯 量 杯 冰 块 夹冰器 (2)将基酒以量杯量出正确分量后,倒入鸡尾酒杯中。 (3) 以夹冰器取冰块,放入调酒杯中。 (4)最后倒入其它配料至满杯即可。 果汁机混合法 用果汁机取代摇荡法主要有水果类块状材料需要搅拌时,也是目前最流行的作法,混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰,在果汁机上座倒入材料,然后加入碎冰(刨冰),开动电源混合搅动,约十秒钟左右关掉开关,等马达停止时拿下混合杯,把酒液倒入酒杯中即可。 器材:果汁机、量杯、冰块、夹冰器 (1)使用果汁机混合法需准备的基本器材:果汁机 量 杯 冰 块 杯 具 (2)将酒类以以量杯量出正确分量后,倒入果汁机内。 (3) 以夹冰器夹取冰块,放入果汁机内。 (4) 最后倒入其中 调制技术 蓝色香槟鸡尾酒特点:色泽高贵调酒: 一杯饮料所需的材料:中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升(2茶匙)、蓝橙皮酒(BlueCuracao)20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒。装饰所需:鸡尾酒用带梗樱桃1个,此外您还需要:调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个。 制作过程: 1、把冰块放进调酒壶上层。 2、加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。 3、透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里,再倒进香槟酒至八分满。 4、最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。 也可稍加变化:把5毫升冰凉的木莓香甜酒和5毫升的蓝橙皮酒倒进冰镇过的酒杯里,再倒进香槟酒至八分满。挤进一小块柳橙,也可视各人喜好放柳橙皮于饮料中。若想制造特别的气氛,可以把木莓香甜酒和蓝橙皮酒在杯中点燃,然后用香槟酒浇熄。 英式技巧 传瓶 把酒瓶从酒柜或操作台上传至手中的过程。传瓶一般从左手传至右手或直接用右手将酒瓶传递至手掌部位。用左手拿瓶颈部分传至右手上,用右手拿住瓶的中间部位,或直接用右手提及瓶颈部分,并迅速向上抛出,并准确地用手掌接住瓶体的中间部分,要求动作迅速稳准、连贯。 示瓶 将酒瓶的商标展示给宾客。用左手托住瓶底.右手扶手瓶颈,呈45度角把商标面向宾客。 开瓶 用右手握住瓶身,并向外侧旋动,用左手的拇指和食指从正侧面按逆时针方向迅速将瓶盖打开,软木帽形瓶塞直接拔出,并用左手虎口即拇指和食指夹着瓶盖(塞)。开瓶是没有专用酒嘴时使用的方法。 量酒 开瓶后立即用左手的中指、食指、无名指夹起量杯,两臂略微抬起呈环抱状,把量杯置于敞口的调酒壶等容器的正前上方约4cm左右处,量杯端拿平稳,略呈一定的斜角,然后右手将酒斟入量杯至标准的分量后收瓶口,随即将量杯中的酒旋入摇酒壶等容器中,左手拇指按顺时针方向旋上瓶盖或塞上瓶塞,然后放下量杯和酒瓶。 吧匙使用的规范和技巧在调和鸡尾酒时,左手的大拇指和食指握住调酒杯的下部,右手的无名指和中指夹住吧匙柄的螺旋部分,因拇指和食指捻住吧匙柄的上端,调和时,拇指和食指不用力,而是用中指的指腹和无名指的指背促使吧匙在调洒杯中按顺时针方向转动。巧妙地利用冰块运动的惯性,发挥手腕的弹动力,用中指和无名指使吧匙连续转动。吧匙放入或拿出杯中时,匙背都应向上。 滤冰器使用的规范和技巧将滤冰器小自平稳地扣卡在调酒杯的杯口上方,调酒杯的注流口向左,滤冰器的柄朝相反的方向,将右手的食指抵住滤冰器的突起部分,其他四指紧紧握住调酒杯的杯身,左手按住鸡尾酒载杯的底部或基部,将酒滤入载杯中。 装饰制作 各种装饰物制作的基本方法不同色彩与不同的水果,可用来装饰不同种类的鸡尾酒,但在忙碌的酒吧营业时段,调酒师经常没有时间来准备装饰物,因此装饰物的制作应提前准备。在准备装饰物时不要准备太多,因为用不完的水果装饰物是不能留存过夜的。 技巧 (1)以手指牢固地扶持着被切割的装饰物。(2)食指中指微向内屈,拇指至于后端扶助被切物。 调酒(3)指关节作为刀面之依托,如此可不致切到指尖。 (4)平稳地以适当力量下刀切割蔬果。 (5)切割时必须全神贯注。 切法 橙子切片(1)横放横放由中心下刀从头到尾切成两半。 (2)由中间直划1/2深的刀缝。 (3)平面朝下每隔适当距离切片。 (4)半月形的橙片可挂于杯边装饰。 橙子、柠檬及青柠檬切圆片(1)水果放直,下刀划约1厘米深。 (2)横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。 (3)切成圆片可挂于杯边装饰。 柠檬角切法一:(1)柠檬横放,切去头,蒂,由中央横向下刀一切为二。 (2)切面果肉朝下,再切成四等份或八等份。 (3)切成的柠檬角,挤出果汁后放入饮料中(一般不挂杯边)。二:(1)柠檬横放,切去头,蒂,由中央横向下刀一切为二。 (2)由横切面以刀轻划入1/2深。 (3)直切成八面新月形。 (4)横刀切成半月形的水果片,此种不宜挤汁,应挂杯装饰。 三:(1)头尾切掉一部分。 (2)由上而下直刀一切为二。 (3)果肉朝下直刀切成两长条状(四瓣)。(4)横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。 调酒长条柠檬皮切法(1)头尾切掉一小部分。 (2)以酒吧匙把果肉挖出。 (3)挖出果肉后一刀将外匹切成两片。 (4)切实由果肉部下刀,刀才不会打滑,也较省力。 凤梨块切法(1)选择成熟的凤梨把项端绿叶拉掉。 (2)凤梨横放将头尾一小截切掉。 (3)直正后直刀而下,一切为二。 (4)果肉朝下再直刀切成四分之一块。 (5)直立或横著将果心切掉。 (6)上端中央点划刀口至半。 (7)再横刀切片即成三角形。 (8)若以牙签将樱桃与凤梨*在一起即成为凤梨旗。 芹菜秆切法(1)首先切掉芹菜根部带泥土部分。 (2)量测酒杯之高度 (3)切除过长不用之底部。 (4)粗大之芹菜秆可再切为两段或三段叶子应保留。 (5)将芹菜浸泡于冰水中一面变色,发黄或萎缩。 牙签装饰套用(1)牙签串上红樱桃与橙子圆片即为橙子旗。 (2)红樱桃也可串上三角形柠檬。 (3)以牙签串上三粒橄榄或两粒珍珠洋葱。 注意事项 1、在调制鸡尾酒之前,要将酒杯和所用材料预先准备好,以方便使用。在调制过程中,如果再耗时去找酒杯或某一种材料那是调不好高质量的鸡尾酒的。 调酒培训2、调制鸡尾酒所用基酒和配料应选择物美价廉。 3、使用材料必须新鲜,特别是蛋、奶、果汁。 4、始终要在一个杯子打开鸡蛋,以检查新鲜程度。 5、年轻调酒师学会使用酒器,以便保证所调酒风味纯正 6、调酒器具要保持干净清洁,以便随时使用。 7、必须保持一双干净的手,手是客人注意的焦点。 8、装饰用水果要新鲜。 9、罐装装饰水果如樱桃要根据当天用量提前冲洗干净,用保鲜膜封好放入冰柜备用。 10、鸡尾酒装饰要严格遵循配方要求,自创酒的装饰也要本着简单和谐的原则。 11、在调制操作过程中应尽量避免用手接触装饰物。 12、调酒所用冰块尽量选择新鲜质坚不易化的。 13、下料程式先辅料后主料的原则。 14、绝大多数的鸡尾酒要现调现喝,不易长放置。 15、调制热饮酒,温度不能超过78度。 16、在使用玻璃杯时,如室温较高使用前先将冷水倒入杯中再放入冰块,再将水滤掉,加入调酒材料进行调制。 17、调酒使用的糖块、糖粉要首先在调酒器或酒杯调酒器用少量的水融化,然后再加入其他材料进行调制。 18、在调酒中(配方中)加满苏打水或矿泉水,这句话是针对适量的酒杯而言,对容量大的酒杯可酌情掌握用量。一味加满,酒味变淡。 19、类似苏打水之类的含气料是绝对不能在摇酒壶和电动搅拌器摇动搅拌。 20、“ON THERS”是指杯中预先放入冰块再将酒淋在冰块上。 21、“追水”指为稀释高酒精度的酒,再追加饮用水。 22、倒酒时,应注意酒距杯口1/8处。 23、酒杯保持光洁明亮,一尘不染,握杯不要*近杯口。 24、水果应事先用热水浸泡,会多榨汁1/4。 25、制作糖浆和糖粉与水的比例为3:1。 26、鸡尾酒中所用的蛋白是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色,对味道不会产生影响。 27、调配制作完毕后一定要养成瓶盖盖紧归还原位。 28、调酒器中如剩酒,不易常放置,应滤入干净杯中备用。 29、调酒配方中的蛋黄或蛋白均为新鲜的。 30、酒吧匙、量杯用完洗净后放入清水中。 31、所谓“摇和法”就是指用摇酒器制作鸡尾酒的过程,所用原料大多是果汁奶蛋等。用这方法的目的就是使你调配的鸡尾酒主配料充分混合冷透,而不会使冰块融化而稀释酒精。因此摇动过程要快,剧烈有力时间短,一般壶壁现水雾即可。 调酒瓶32、所谓“调和法”就是指用酒杯制作鸡尾酒的过程。清澈的主配料构成鸡尾酒常用次办法。调制过程要轻快时间短使酒液充分混合,冷透即可。在调酒杯里使用冰快冰片最为常见。需用酒杯调制不能用酒壶调制。 33、一个好的调酒师要随身带螺丝开瓶器和打火机等用品。 34、调酒师手忙脚乱,酒瓶碰撞击声使客人不信任。 35、对于比较陌生的模棱两可酒,可虚心向客人请教。 36、一杯以上相同的鸡尾酒,不论是调治完成,还是几次完成不应倒完一杯再倒二杯,而是将酒杯并排,从左至右再从右至左,平均分配。 其它相关 怎样调制鸡尾酒鸡尾酒分为短饮和长饮。 短饮,意即短时间喝的鸡尾酒,时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成,使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10至20分钟饮用为好。大部分酒精度数在30度左右。 长饮,是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。兑上苏打水、果汁等。长饮鸡尾酒几乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯这种大容量的杯子。它是加冻的冷饮,也有加开水或热奶趁热喝的,尽管如此,一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低,所以容易喝。依制法不同而分为以下几种: 果汁水酒Collins 烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆,再加满苏打水。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。 清凉饮料Cooler 烈性酒中加柠檬、酸橙的果汁和甜味料,再加满苏打水或姜麦酒。也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。 香甜酒Flip 在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻,有冷热两种。 餐后饮料Pousse-Cafe 把任何种类的烈性酒、甜露酒、鲜奶按密度的大小依次倒进杯子,使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。 宾治Punch以 葡萄酒、烈性酒为基酒,加入各种甜露酒、果汁、水果等制成。作为宴会饮料,多用混合香甜饮料的大酒钵调制。几乎都是冷饮,但也有热的。 酸味鸡尾酒Sour 在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。 调酒师在调酒师的实际工作中不仅要记住上百种鸡尾酒的名称、配方、调酒方法。还必须知道酒的颜色和味道;知道如何把握出品的份量;知道如何控制成本;还必须懂得怎样去鉴别酒的质量、色泽、香味、味道、整体外观;还有了解顾客的评价也非常重要。现在很多调酒师都很认真地按鸡尾酒配方调酒,但做出来的作品很多都不受欢迎。其实任何一个鸡尾酒的配方都要根据你所选用的材料做一定的修改,因为不同品牌和不同产地的材料会有较大的味道差异。 最后还应多了解工作所在地区顾客的口味,这样才能够根据顾客的喜好调制鸡尾酒。一个优秀的调酒师应该有创新意识,创造出独特的全新的鸡尾酒!

想学调酒,该怎么入门?

我是艺德前程英式调酒毕业的,因为只是靠兴趣去学的,所以没考虑前程的问题。要想学调酒的话,单学英式很容易,主要是认识各种酒、记住各种鸡尾酒的配方,能够操作,会做几款果盘,会一点简单的英语就可以了。但是要想做一个好的调酒师,将来有发展的调酒师就一定要学花式调酒,主要就是耍瓶子。我当时怕苦就没学。这是很重要的一部分。现在的酒吧会将几种酒兑在一起的人太多了,没有一点花式的技巧很难吸引住客人,更别说是稳定的客人了。之后就是提高了,要学味道的搭配,以便日后自己可以创新鸡尾酒。就像专利一样,创新的东西受欢迎,那就是自己的招牌。

总之,只是学调酒不难,只是做一个会调酒的服务生或者吧台助理也不难。难就难在要做一个吧台台柱一样的调酒师。祝你好运!

新手想学做鸡尾酒需要准备什么么

现目前学调酒大致有几种方式:

1、网上看视频自学。这种方式适合把调酒作为兴趣爱好的朋友,自己喜欢做,就不需要多严谨,照着网上的教程学个皮毛,会做几款鸡尾酒也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习,网上的教学配方也不都是准确的,导致做不出来好的产品。

2、去酒吧店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式,大多数人这么认为,又能学技术,还能赚钱,一举两得。但是个人认为这种学习方式可能是最花钱的一种方式。

3、专业的地方去学习。主要教鸡尾酒制作技术,为了满足想要开店创业人士的刚性需求。教授最新的蛋糕技术,适合想要从事这个行业或开店创业的人士。

发展历程

经过近2个世纪的演变,今天,鸡尾酒不仅渗透到世界的每个角落,而且其新的内涵也得到了大家的共识:

鸡尾酒是由任何种类的烈酒,果汁,奶油等混合而成的,含有较多或较少酒精成分的,具有滋补,提神功能,并能使人感到爽洁愉快的浪漫饮品。

调制一款鸡尾酒如同演奏一首乐曲,各种材料的组合如同曲子里的音符,有它们特殊的位置和职能,只有遵循这个规律,才能产生和谐与共鸣,达到最理想的效果。

对于调酒的初学者来说,洋洋数千款的鸡尾酒调配配方会使人眼花缭乱,无所适从。其实就目前来说,世界上能数出来的鸡尾酒纵然有4000至5000款之多。

学调酒先学什么

新手学做鸡尾酒需要准备材料:鸡尾酒、青柠、苏打水、细砂糖、薄荷叶、冰块做法如下:

一、青柠一个,一半切成薄片,另外一半榨汁。

二、玻璃杯放入洗干净的薄荷叶,加入糖,用筷子稍捣碎。

三、倒入青柠汁。

四、加入柠檬片。

五、杯子内装入冰块,准备1瓶青柠味锐澳鸡尾酒。

六、鸡尾酒倒入至杯子一半容量。

七、最后加入苏打水至满。

八、一杯鸡尾酒就完成了。

学调酒难吗?要具备什么条件。

学习调酒要先学习以下几种主要知识:

1、学习掌握调酒技巧

正确使用调酒设备和用具,熟练掌握调酒操作程序,不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命,也是提高服务效率的保证。另外,在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。

2、学习了解酒背后的习俗

每一种酒都代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和生活习惯等。饮什么酒,在调酒时用什么辅料都要考虑清楚,如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致,甚至还有可能冒犯顾客的信仰。

3、学习具备较好的气质

古语说腹有诗书气自华,此话同样适用于调酒工作。

调酒师对身高和容貌有一定的要求,关键是要有得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外,天生心态平和,喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。

4、学习专业英语知识

酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒,商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标,选酒时才不会出差错,因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同,口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况,此时如果对英文标示的酒标不熟悉,还要慢慢地找,会降低工作效率。

扩展资料:

调酒师职称鉴定:

1、调酒师资格认证分为三个层次:初级调酒师(职业等级5级)、中级调酒师(职业等级4级)、高级调酒师(职业等级3级)、技师调酒师(职业等级2级)和高级技师调酒师(职业等级1级)。

认证机构:国家劳动部门职业技能鉴定中心(是国内唯一认可的职业技能鉴定机构)。

2、经考试合者,由中国职业教育资格认证指导中心颁发相应等级的技能证书,(全国职业教育资格认证证书CVEQC初级)、(全国职业教育资格认证证书CVEQC中级)、(全国职业教育资格认证证书CVEQC高级)证书在全国范围内有效。

百度百科——调酒师(职业要求)

学花式调酒的人需要什么基础

你不用把它想象的太过于复杂,学调酒其实并没有想象的那么难,记得我以前在没有学之前,我和你一样的,总是担心害怕太难,自己学不会,但真正开始学了,有老师指导,入门之后就发现,原来并没有那么难,只是练习花式比较辛苦,要有耐心能吃苦,所以你也就不要胡思乱想啦,没那么难的,不过如果你要学,最好还是去找一个正规的专业的学校学习,这样好一点,就像我一样,学调酒成都的地平线调酒师培训基地不错,很专业,教学质量高,你可以去了解一下。要具备哪些条件嘛身高男生170+,女生160+,年龄24岁以下,初中以上文化程度。。。

酒里酒外都要精通

作为服务行业,调酒师的工作非常直观地展示在客人面前,因此调酒师在职业能力和个人素质方面都有较高的要求。

对酒了如指掌

调酒师的工作离不开酒,对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法,并能够鉴定出酒的质量、年份等。

此外,客人吃不同的甜品,需要搭配什么样的酒,也需要调酒师给出合理的推荐。最后,因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成,酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应,从而产生什么样的味觉差异,对于调酒师而言,是创制新酒品的基础。

掌握调酒技巧

正确使用设备和用具,熟练掌握操作程序,不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命,也是提高服务效率的保证。此外,在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。

了解酒背后的习俗

一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒,在调酒时用什么辅料都要考虑清楚,如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致,甚至还有可能冒犯顾客的信仰。

英语知识很重要

首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒,商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标,选酒时才不会出差错,因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同,口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况,此时如果对英文标示的酒标不熟悉,还要慢慢地找,会让客人等得着急。其次,酒吧里的客人经常会有许多外国人,也要懂一些外语。

具备较好的气质

调酒师对身高和容貌有一定的要求,当然也并非要求靓丽如偶像明星,关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外,天生心态平和,喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。